Les très classiques :

« Esope reste ici et se repose »

« Tu l’as trop écrasé Cesar ce Port Salut ! »

et le magnifique et impressionnant(1247 mots) palyndrome de Georges Perec, le plus long palyndrome francophone au monde, et qui intelligemment commence ainsi : « Trace l’inégal palindrome. Neige. Bagatelle, dira
Hercule. Le brut repentir, cet écrit né Perec. L’arc
lu pèse trop, lis à vice versa… »

et se termine par

… »Désire ce trépas rêvé: Ci va ! S’il porte, sépulcral, ce repentir, cet écrit ne perturbe le lucre: Haridelle, ta gabegie ne mord ni la plage ni l’écart. »

Pour le texte intégral voir ici

Et le seul (et donc très préceux) lipogramme de DD,

 » A l’ESIL, gèle Deleglise…La! «